Terrine de Carottes et Coulis de Tomates

Voici une recette bien agréable pour le printemps ou l'été

Terrine de carottes

w500 g de jeunes carottes  de nos producteurs

w1 bouquet de cerfeuil

w2 échalotes

w2 oeufs

w1 cube de bouillon de volaille

w20 g de fromage râpé

w1 pincée de sucre

wHuile d’olive, sel, poivre

 4 Peler et couper les carottes en rondelles

4 Faire revenir 5min. dans une poêle huilée

4 Ajouter 25 cl d’eau et le cube de bouillon

4Sucrer, saler et poivrer

4Faire mijoter 20 min.

4Hacher les échalotes

4Faire dorer à la poêle

4Hacher les carottes

4Ciseler le cerfeuil

4Battre les œufs

4Incorporer les carottes, les échalotes, le râpé et le cerfeuil

4Verser dans un moule à cake

4Faire 20 min. au bain-marie à four Th. 7 (210°C)

4Servir tiède ou froid

Froid  avec un coulis de tomate c’est délicieux

Coulis de tomates

w2 ou 3 tomates mûres (selon la grosseur)

w1 càs d’huile d’olive

w1càc de vinaigre balsamique

wSel poivre

4Mixer ensemble tous les ingrédients

4Réserver au frais jusqu’à utilisation

Pour agrémenter le coulis je rajoute un peu de basilic ciselé.