Gaspacho

Voici une soupe idéale pour les chaudes journées d'été!!!

Il vous faut, pour 6 personnes:

• 1kg de tomates
• 1 poivron
• 1 concombre
• 4 gousses d'ail (ou moins selon chacun)
• 1 oignon
• 150 ml d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• sel/poivre
• des herbes fraîches si vous le souhaitez (basilic, menthe, etc...)

Eplucher tomates, poivron, concombre, ail et oignon. Tout couper en petit morceaux, et réserver au frais pour une nuit dans un saladier avec 100ml d'huile d'olive. Ne pas oublier d'assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes fraîches (facultatif). Le lendemain, mixer l'ensemble, puis ajouter le reste d'huile d'olive et le vinaigre balsamique.

Vous pouvez ajuster l'assaisonnement selon vos goûts, remplacer une partie du vinaigre par du citron, préférer un vinaigre de xérès, mettre plus de poivron, moins de tomate...

Mais, surtout, servez-le trés frais!!!